Салат из огурцов на зиму. Любимые рецепты.

Салат из огурцов на зиму — это настоящая палочка-выручалочка. Достал зимой баночку из погреба, картошки пожарил, и вот он, готовый, вкусный ужин. У меня припасено несколько рецептов, которые особенно популярны в нашей семье.

Салат из огурцов на зиму. Самый простой рецепт.

Ингредиенты:

5 кг огурцов;

2 кг репчатого лука;

1 стакан растительного масла;

1 стакан столового уксуса;

1 пучок укропа;

5 ст. ложек соли;

6 ст. ложек сахара.

Приготовление:

Огурцы и лук порезать колечками, зелень пошинковать. Всё перемешать в кастрюле и добавить немного воды. Налить масло, всыпать сахар и соль. Кипятить на медленном огне минут 20. В конце добавить уксус  и сразу разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.

Салат из помидоров и огурцов на зиму маринованный.

Ингредиенты на поллитровую банку

1 помидор;

2 огурца;

1 сладкий перец;

1 луковица;

0,5 ч. ложки соли;

1 ч. ложка сахара;

1 ч. ложка растительного масла;

1/3 ч. ложки лимонной кислоты.

Приготовление:

Банки стерилизуем и даём высохнуть. На дно укладываем слой порезанного колечками лука. Потом выкладываем слой огурцов, нарезанных тонкими кружочками. Потом укладываем нашинкованный перец и помидоры. Сверху добавляем три горошины чёрного перца, соль, сахар и лимонную кислоту. Банки нужно поставить в кастрюлю, чтобы было удобно стерилизовать. Заливаем овощи кипятком и стерилизуем в течение 15- минут. Сразу закатываем и укутываем до полного остывания.

Салат из капусты и огурцов.

Ингредиенты:

1 кг огурцов;

1 кг капусты;

0,5 кг лука;

0,5 кг помидоров;

0,5 кг моркови;

0,5 кг сладкого перца;

2 ст. ложки соли;

1 ст. ложка сахара;

1 стакан растительного масла;

1/3 ст. ложки столового уксуса.

Приготовление:

Капусту мелко пошинковать, морковь и огурцы натереть на крупной тёрке, перец порезать полосочками, лук кубиками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и тоже порезать кубиками. Всё положить в кастрюлю, перемешать, добавить соль, сахар, масло и тушить на медленном огне 3 минуты, в конце добавить уксус. Сразу разложить салат по стерильным баночкам и закатать. Укутать до полного остывания.

Салат из огурцов и моркови.

Ингредиенты:

10 шт. огурцов;

5 шт. моркови;

пучок укропа;

пучок петрушки;

3 зубчика чеснока;;

2 ст. ложки сахара;

2 шт. гвоздики;

0,5 стакана растительного масла;

10 мл. уксусной эссенции.

Приготовление:

Огурцы режем кружочками, морковь трём на крупной тёрке. Складываем их в кастрюлю и посыпаем солью и сахаром. через час добавляем масло и уксус и тщательно перемешиваем.

Ставим смесь на медленный огонь и нагреваем. пока огурцы не поменяют цвет.

Зелень мелко режем. чеснок давим и всё перемешиваем. В чистые банки слоями укладываем овощи, поочерёдно с зеленью. Ставим их в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 30 минут. Сразу закатываем и укутываем до полного остывания.

Надеюсь, вам понравятся мои салаты огурцов на зиму. Приятного аппетита!

1ст. ложка соли