Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт, на зиму и каждый день

21

Самый вкусный рецепт во всей восточной кухни — баклажаны по-корейски. Он настолько понравился, что все стали консервировать его на зиму.

В таких рецептах используются доступные всем овощи. Большинство из них выращивается на наших дачных участках.

По определению блюдо должно быть острым, как и все из корейской кухни. Но остроту легко регулировать с помощью изменения количества специй.

20

Острые баклажаны по-корейски, пошаговый рецепт

Количество острых приправ вы можете варьировать по вкусу. Но количество других специй желательно соблюдать, для получения желаемого результата.

Острые

Будет необходимо:

  • Баклажаны – два кг
  • Перец сладкий – 3-4 стручка
  • Морковка – три шт.
  • Лук репчатый – три средние головки
  • Чеснок крупный – 1 большая головка

Маринад

  • Масло очищенное растительное – один стакан
  • Столовый уксус 9%  — половина стакана
  • Соль без добавок – три маленькие ложки
  • Сахар — 4 стол. ложки
  • По половине маленькой ложки красного и чёрного перца
  • Молотый кориандр – 0,5 маленькой ложки

Процесс приготовления:

1

Режем баклажаны одинаковыми фрагментами.

2

Противень промазываем тонким слоем масла.

3

Насыпаем в один слой кусочки синеньких, распределяем по всему противню.

4

Поливаем сверху маслом и немного присолим.

5

Запекаем овощи 25 минут при 180С. За время запекания их нужно несколько раз помешать. Если их много, то запекаем в несколько приёмов.

6

Морковку протрём на корейской тёрке.

7

Лук шинкуем на полукольца.

8

Стручки перца освободим от семечек и порежем полосочками.

9

Чеснок очистим и передавим через пресс.

10


В большой казан выливаем масло.

11

Добавим уксус.

12

Засыпаем все специи.

13

Выкладываем туда же чеснок и перемешиваем.

14

Высыпаем в специи перец, лук, морковь. Перемешиваем, чтобы выделилось немного сока.

15

Туда же отправляем печёные синенькие. Перемешиваем.

16

Придавливаем овощи гнётом, перемещаем на 10-12 часов в холодильник.

17

Достаём промаринованные овощи, фасуем их по баночкам.

18

На дно глубокой кастрюли кладём полотенце, ставим баночки, прикрываем крышками, наливаем воду. Пол литровые стерилизуем пятнадцать минут, литровые – двадцать.

19

После стерилизации остужаем банки в перевёрнутом, укутанном виде.

22

Рецепт быстрого приготовления

Нам всегда нужно быстро. А когда стоит невероятный аромат, хочется съесть всё моментально.

Будет необходимо:

  • Баклажаны – полтора кг
  • Морковь – триста грамм
  • Лук репчатый – две крупные головки
  • Чеснок – 4 зубца

Маринад

  • Масло подсолнечника без запаха – 140 мл
  • Соус соевый – 1 большая ложка
  • Уксус столовый – две большие ложки
  • Соль без добавок – две чайные ложки
  • Сахар – одна чайная ложка
  • Приправа для корейской морковки
  • Кориандр
  • Перец молотый красный
  • Перец молотый чёрный
  • Орех мускатный молотый

Процесс приготовления:

  1. Синенькие освобождаем от хвостиков и нарезаем ломтиками.
  2. Заливаем нарезку солёной водой и отставляем на полчаса.
  3. Сливаем воду и отжимаем кусочки.
  4. Засыпаем их в широкий казанок или сковородку и обжариваем на масле.
  5. Вынимаем баклажаны в посуду для маринования, на их место засыпаем тонко порезанный лук.
  6. Припускаем слегка лук и отправляем его к синеньким.
  7. Протираем на корейской тёрке морковку и добавляем её к остальным овощам.
  8. Добавляем в нарезку все специи, перемешиваем и ставим под гнёт на пять часов.

 

23

Консервированные острые баклажаны без стерилизации

Не многие жаждут возиться со стерилизацией банок, этот рецепт для них.

Необходимо взять:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Морковь – 400 гр.
  • Болгарский сладкий перец – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 400 гр.
  • Крупный чеснок – одна головка
  • Свежая зелень петрушки – один пучок
  • Перец-чили – один стручок
  • Уксус столовый 9% — 120 мл
  • Масло очищенное – 100 мл
  • Вода питьевая – 0,5 стакана
  • Сахар – три большие ложки
  • Соль без добавок – три маленькие ложки

Процесс приготовления:

  1. Синенькие режем крупными фрагментами и заливаем их на двадцать минут холодной водой.
  2. Морковку пропускаем через корейскую тёрку, лук тонкими перьями, сладкий перец брусочками, острый – на колечки.
  3. Обжариваем минут семь всю нарезку в масле.
  4. Отжимаем кусочки баклажан и отправляем тоже в сотейник к остальным овощам. Заливаем водой и засыпаем специи.
  5. Доводим до закипания, если сока выделилось мало, добавляем воды, тушим с полчаса.
  6. Вливаем уксус, давим чеснок, засыпаем рубленую петрушку.
  7. Тушим закуску ещё пятнадцать минут и фасуем в простерилизованные банки. Закатываем и оставляем в укрытии до полного остывания.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: