Довольно интересное решение для домашних заготовок — Капуста, приготовленная в томатном соке. Так готовят и белокочанную, и цветную, на зиму такое блюдо подходит идеально, большая сохранность витаминов и хрусткого сочного вкуса.
Наверняка вы слышали о способе, который возвращает маринованным или солёным огурчикам упругость и хрустящий вкус, их заливают томатом. А капуста, на всю зиму законсервированная в томате будет иметь изумительный пикантный вкус. Кроме того, таким способом можно сделать заготовки для борща, что очень удобно, и нафаршировать перчики.
Приготовление капусты в томатном соке на зиму
Это самый простой рецепт, самый традиционный, его даже можно назвать классическим, потому что это основа подобной зимней заготовки капусты.
Нам для этого рецепта будут нужны такие продукты:
- Небольшой на килограмм вилок капусты
- Стакан свежевыжатого томатного сока
- Столовую без горки ложку обычной соли, без добавок
- Листочек лавра
- Несколько горошин перчика, если есть желание
Как сделать, пошаговое приготовление:
- Выбираем тугой крепенький кочан, снимаем с него верхние листочки и ополаскиваем под краном, немного стряхиваем воду.
- Вилок вначале режем на четвертинки, так будет удобнее шинковать, нарезаем тоненькой соломкой, посолим сразу же.
- Томатный сок выльем в нержавеющую или эмалированную посуду и дадим закипеть.
- Сразу после закипания закладываем в томат лаврушку, перец и капусту.
- Ждём момента, когда закипит и засекаем пять минут.
- Фасуем капусту в заранее приготовленные небольшие баночки. Сок равномерно разливаем.
- Закатываем и даём остыть в комнате, после прячем в холод.
Рецепт капусты в томатном соке в банках без стерилизации
Что нам с вами будет нужно:
- Капустный кочан на два кило
- Пять кило помидоров
- Полтора стакана растительного масла
- Три стручка чили
- Две головки чеснока
- Три столовые ложки поваренной соли
- Столовая ложка уксусной эссенции
Как будем готовить:
Помидоры помыть, дать обсохнуть, разрезать на кусочки и измельчить в блендере. Потом протереть через сито, чтобы остались шкурки и семечки.
Готовый сок поставить закипать, туда налить постное масло, посолить и пусть медленно кипит с полчаса, в конце туда выдавливаем чеснок и высыпаем измельчённый перчик. даём пять минут ещё покипеть.
Томатный сок ставим томиться, а тем временем заварим капусту. Для этого кочан очистим от верхних листочков, порежем на кубики и сложим в подходящую посуду, зальём кипятком и дадим пять минут несильно кипеть. После капусту откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода и распределим по стерильным банкам.
Когда срок кипения томатного сока подойдёт к концу, добавляем уксус и срезу горячий заливаем в капусту, закрываем под железные крышки и утепляем на сутки. Хранить будем заготовку в прохладном месте.
Как приготовить зимнюю капусту в томатном соке для борща
Нам потребуются такие ингредиенты:
- Средний вилок капусты
- Свежий томатный сок
Как готовить заправку:
Не удивляйтесь, всего два ингредиента, очень удобно зимой открыть баночку и сразу вылить в борщ, солить мы ничего не будем, ведь это заправка, специи тут тоже будут лишними, каждая хозяйка в свой борщ добавляет свои излюбленные.
Из помидор отжимаем сок на соковыжималке или через сито. Капусту шинкуем как на закваску. Складываем её в посудину, заливаем соком так, чтобы только скрыло. Ставим вариться. Кипятим ровно пятнадцать минут, сразу распределяем в баночки, их надо заранее простерилизовать. Катаем под жестяные крышки и укутываем на сутки.
Как сделать цветную капусту в томате на зиму
Что будет на нужно из ингредиентов:
- Кило капусты цветной
- Кило помидоров
- По столовой ложке обычной соли и сахарного песку
- По пять горошинок перца чёрного и душистого
- Семена укропа и кориандра по желанию
- Две столовых ложки 9%-ного уксуса
Как мы будем готовить:
Первое действие — готовим банки, стерилизуем и высушиваем, лучше небольшие, поллитровые, семисотки, литровые.
Дальше капусту подержим в солёной воде, чтобы из соцветий выползла вся «живность». Отделяем после промывания соцветия друг от друга.
Пока капустка обсыхает, разберёмся с томатами, из них нужно отжать сок. Делайте любым удобным способом, оттушив и протерев через сито или пропустив через соковыжималку.
Капустные соцветия складываем в дуршлаг и вместе с ним опускаем на пару минут в кипящую воду, чтобы капуста была полностью погружена. потом вытаскиваем дуршлаг из кипятка и сразу помещаем под струю холодной воды. даём капусте стечь и раскладываем по баночкам.
В полученный сок добавляем все специи вместе с сахаром и солью, кипятим две минутки, добавляем уксус и разливаем в капусту. Банки сразу закатываем под металлические крышки и утепляем махровым полотенцем.
Рецепт вкусной цветной капусты в томатном соке, приготовленной на зиму
Нам нужно будет взять для рецепта:
- Кило цветной капусты
- Кило красных помидоров
- По столовой ложечке сахара и соли
Как закрывать:
Из помидоров выжимаем сок. Капусту промываем, делим по соцветиям и раскладываем по литровым баночкам, заранее стерилизованным.
Сок посолим и добавим сахару, прокипятим и зальём наши баночки. Прикроем их крышками и поставим пастеризовать на сорок минут, потом сразу закатаем.
<center
