Меню Рубрики
  • Салат Мимоза рецепт с консервой пошаговый с фото

    Салат Мимоза рецепт с консервой пошаговый с фото

    Одно из наших любимых праздничных блюд салат Мимоза, рецепт с консервой не только классический, но и с добавлением сыра, масла, с яблоком или рисом всегда вкусен.

  • Сало в рассоле — самый вкусный рецепт, в банке, горячим или холодным способом, на зиму

    Сало в рассоле — самый вкусный рецепт, в банке, горячим или холодным способом, на зиму

    Сегодня я хотела раскрыть секрет, о том как я готовлю сало в рассоле, мой самый вкусный рецепт. Раскрыла свою кулинарную книгу и пришла в замешательство.

  • Пицца — рецепты в домашних условиях в духовке, с сыром, с колбасой, с грибами, на кефире, на дрожжах

    Пицца — рецепты в домашних условиях в духовке, с сыром, с колбасой, с грибами, на кефире, на дрожжах

    Настоящая итальянская пицца может легко получиться в домашних условиях в духовке, есть разнообразные рецепты приготовления, не только с различными видами теста, но и начинкой.

Как приготовить аджику в домашних условиях, рецепты на зиму

kak-prigotovit-adghiku-v-domashnih-usloviyahЭтот соус просто обязан быть на столе в каждом доме, мы ведь так привыкли к этой зимней заготовке, немного переделанной на наш, русский лад. Как приготовить аджику в домашних условиях знают многие хозяйки, а вот то, что этим словом мы называем вообще не тот продукт, ну это и не важно, главное, чтобы было вкусно.

Настоящая аджика это изобретение Кавказа, острый, густой соус к мясу, с пьянящим ароматом пряных трав. Мы свою аджику не то чтобы переделали, скорее дали волю фантазии и добавляем в соус практически всё, что растёт на наших приусадебных участках.

  • Помидоры красные и зелёные
  • Баклажаны, кабачки и тыква
  • Грибы и орехи
  • Яблоки и груши
  • Сливы и тёрн
  • Бананы и огурцы
  • Хрен и чеснок
  • Острый и сладкий перец
  • Ароматные травы
  • Свекла, морковь, сельдерей

Как видите, есть где нашей фантазии разгуляться. Можно творить как художник. Какие-то рецепты приживаются и становятся любимыми, какие-то сразу забываются. В нашей семье все любят сладко-кисловатый вкус аджики с остринкой хрена и чеснока, потому что в основном готовлю для детей. Наш дед предпочитает аджику «вырви глаз», чтобы слёзы текли от остроты.

В общем, выбирайте рецепты, которые вам особенно понравятся, с удовольствием делюсь своими любимыми.

Как приготовить домашнюю аджику

Если настоящая аджика, абхазская или грузинская, состоит из острого перца, соли и пряных трав. Наше произведение это смесь овощей, чаще томатов и перца, подлежащая тушению, иногда в сыром виде.

Главные этапы приготовления домашней аджики – это подготовка овощей, их измельчение и уваривание. Специи и консерванты, чаще всего уксус, добавляются в зависимости от количества овощей и рецептуры.

Аджика домашняя, рецепты

Аджика домашняя с яблоками

kak-prigotovit-adghiku-v-domashnih-usloviyah3Самый простой рецепт, наверное его можно назвать классическим, по крайней мере, по этому рецепту готовят аджику большинство моих знакомых.

Нам для него потребуется:

  • 1 кг сладкого перца;
  • 300 гр чеснока;
  • 30 шт горошин горького перца;
  • 10 шт красных помидор;
  • 4 шт кислых яблока (Антоновки);
  • 3-4 ст ложки уксуса 3-х процентного;
  • 1 ст растительного масла;
  • сахар 150 гр
  • соль по вкусу.

Как сделать домашнюю аджику:

Все овощи моем, у яблок и перца удаляем семена. Перекручиваем на мясорубке и складываем в кастрюлю. Добавляем перец горошек, растительное масло, соль , сахар и томатный соус, можно использовать домашний кетчуп.

Варим 1 час, всё время помешивая. За 10 минут до готовности добавляем измельчённый чеснок и уксус.

По банкам аджику надо раскладывать горячей, поэтому баночки должны быть приготовлены заранее. Лучше использовать небольшие, объёмом 0,5 или 0,3 литра. Сразу закатываем под крышки.

Аджика из помидор и перца

Остренькая и ароматная аджика, в самый раз к шашлыкам. Любим брать с собой такую баночку на природу.

Нам для рецепта будет нужно:

  • Два кило помидор
  • 0,7 грамм сладкого болгарского перца
  • Одна головка чеснока
  • Две острые перчинки чили
  • Сто грамм растительного масла
  • Две ложки томатной пасты
  • 4 ложки соли
  • 3 ложки специй по вкусу, тимьян, хмели-сунели, кориандр
  • По вкусу чёрный молотый перец
  • 100 мл столового уксуса 9%

Как приготовить аджику на зиму:

Помидоры и перцы моем, помидоры режем дольками, у перцев вынимаем семечки и тоже режем, всё измельчаем на мясорубке или с помощью блендера. Всё помещаем в сотейник, добавляем специи, кроме чеснока и чёрного перца, выливаем масло, солим и ставим тушить. Через полчаса добавляем измельчённый чеснок, перец и уксус, довариваем 10 минут и раскладываем горячий соус по банкам.

Аджика домашняя без варки

kak-prigotovit-adghiku-v-domashnih-usloviyah5Рецепт известен своей простотой. Такой соус очень полезен, потому что не предусматривает тепловую обработку. Хорошо согреться с мороза такой аджикой. А в сезон простуд она поможет избежать гриппа.

Для такого рецепта нам нужно взять:

  • Пять кило помидор мясистых сортов
  • Кило сладкого перца
  • Две перчинки острого
  • 6 корешков хрена (если для вас много, уменьшите в два раза)
  • 6 головок чеснока
  • Сто грамм соли

Как приготовить домашнюю аджику без варки:

Помидорки моем и режем на части, чтобы было удобнее их измельчить. Перец, и сладкий, и острый, тоже моем и освобождаем от семечек. Хрен отмываем щёткой, чистим и режем кусочками. Чеснок очищаем от шелухи. Все овощи перекручиваем на мясорубке или в комбайне, добавляем соль и хорошо размешиваем. Раскладываем по стерильным, сухим банкам. Хранить такой соус можно только в холодильнике.

Аджика домашняя острая

Рецептик для любителей «острых ощущений». При приготовлении нужно соблюдать меры безопасности.

Что для неё нужно:

  • 30 штук острого стручкового перца
  • 5 головок чеснока
  • Сто грамм семян кинзы
  • 20 грецких орехов
  • Пучок укропа
  • Столовая ложка соли

Приготовление аджики в домашних условиях:

Перец нужно перемыть и вытащить семечки. Перемолоть на мясорубке или в блендере. Семена кинзы лучше перемалывать блендером, укроп так же нужно измельчить. Всё соединить, посолить и добавить кашицу из измельчённых грецких орехов. Всё положить в чашу блендера и минуты две прокрутить, чтобы получилась однородная паста. Разложить по стерильным баночкам.

Аджика «хреновина»

kak-prigotovit-adghiku-v-domashnih-usloviyah2Название говорит само за себя. В этом рецепте всегда встаёт самый важный вопрос: «кто будет крутить хрен?»

Для приготовления хреновины мы возьмём:

  • Два с половинкой кило спелых мясистых помидорок
  • Пол кило сладкого болгарского перца
  • Триста грамм перца острого, чили или огонька
  • 150 грамм чеснока
  • 250 грамм корешков хрена
  • Стакан столового уксуса 6%
  • Пол стакана растительного масла
  • Две ложки соли
  • Четыре ложки сахара

Как приготовить домашнюю «хреновину»:

Все овощи перемываем и нарезаем на кусочки. У перцев вынимаем семечки. Корни хрена отмываем и очищаем, режем на кусочки. Чеснок чистим. Все овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Складываем в кастрюлю всё, кроме чеснока. Выливаем масло, добавляем сахар с солью и ставим вариться целый час. За 10 минут до окончания варки добавляем измельчённый чеснок и уксус.. Закатываем в баночки горячим. «Хреновину» можно хранить очень долго и просто в кухонном шкафчике.

Аджика с кабачками

kak-prigotovit-adghiku-v-domashnih-usloviyah6Мы все любим экспериментировать. Скорее всего результатом такого эксперимента и стал этот замечательный рецепт. Аджика с кабачками получается мягкая на вкус. Тем более в кабачках содержится большое количество клетчатки, которая очень помогает пищеварению.

Что нам будет нужно для приготовления:

  • Полтора кило помидор
  • Три кило кабачков
  • Пол кило сладкого перца
  • Пол кило моркови
  • Три головки чеснока
  • Стакан масла растительного
  • Пол стакана сахара
  • Две с половиной ложки соли
  • Две с половиной ложки молотого жгучего перца

Как готовить аджику с кабачками:

Помидорчики выбираем мясистых сортов, типа бычьего сердца. Кабачки лучше брать молоденькие, тогда соус получится особенно нежным.

Все овощи моем, режем и измельчаем. Всё, кроме молотого перца и чеснока складываем в сотейник и тушим 40 минут. Потом добавляем измельчённый чеснок, приправляем красным молотым перчиком и тушим ещё 10 минут. В горячем виде раскладываем по баночкам.

Аджика с чесноком

kak-prigotovit-adghiku-v-domashnih-usloviyah4Это очень простой рецепт, нами тоже любимый, всегда в холодильнике стоит начатая баночка такой аджики. Кого не пугает запах чеснока, едят с удовольствием.

Для такого рецепта мы возьмём следующие продукты:

  • Пять кило помидор
  • Триста грамм чеснока
  • Четыре перчинки чили
  • 1\4 стакана растительного масла
  • Пучок зелени по вкусу
  • 4 ложки столового уксуса 9%
  • 25 грамм соли
  • 50 грамм сахара

Как приготовить домашнюю аджику на зиму:

Нужно первым делом перемыть все овощи, помидоры порезать, перец освободить от семян и тоже порезать, чеснок почистить.

Всё вместе, кроме чеснока пропустить на мясорубке и поставить варить, добавить к овощам соль с сахаром и растительное масло. Тушить всё время помешивая на несильном огне пол часа. Потом внести уксус и давленый чеснок, протушить ещё 10 минут. Сразу же закрыть в банки.

Аджика со свеклой

kak-prigotovit-adghiku-v-domashnih-usloviyah1Очень интересный рецептик. Некоторые, пробуя первый раз, остаются верны ему навсегда. Вкус сочный и сладковато-острый. Кстати, свекла – один из овощей, которые не теряют своих ценных свойств после тепловой обработки.

Для него нам будут нужны следующие продукты:

  • Три кило помидор
  • Кило корнеплодов свеклы
  • Семь сладких перчинок
  • Шесть острых чили
  • Четыре яблока, лучше антоновки или любые кислые
  • Четыре головки чеснока
  • Стакан растительного масла
  • Стакан сахара
  • Две столовых ложки соли

Как приготовить аджику из свеклы:

Свекольные корнеплоды помыть, почистить, порезать на кусочки и прокрутить на мясорубке. Выложить свекольную массу в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль и варить пол часа.

Помидоры помыть и измельчить на мясорубке, вылить массу к свекольной и продолжать тушить ещё полчаса.

Перцы, сладкие и острые, помыть и измельчить на мясорубке, добавить в кастрюлю и продолжать тушение 20 минут.

В конце почистить чеснок и измельчить его, яблоки тоже помыть и вынуть сердцевину, прокрутить на мясорубке. Всё добавить в общую кастрюлю и тушить 10 минут. Раскладывать по стерильным банкам в горячем виде.

Аджика домашняя с перцем без варки

Остренькая, витаминная, делать её совсем несложно, а есть – одно удовольствие.

Нам потребуется из продуктов:

  • Полтора кило помидор
  • Пять штук болгарского сладкого перца
  • Три штуки перца чили
  • Две головки чеснока
  • Столовая ложка соли
  • 70 мл яблочного уксуса
  • 70 мл масла растительного

Как готовить сырую аджику:

Помыть и порезать на четвертинки томаты. Перцы, острые и сладкие тоже помыть, порезать и вынуть семена. Чеснок почистить. Всё измельчить способом, наиболее для вас удобным. Сложить в кастрюлю, посолить, добавить растительное масло и уксус, хорошо перемешать. Разложить по баночкам, заранее простерилизованным. Убрать в холодильник.

Аджика «Кавказская», рецепт на зиму

kak-prigotovit-adghiku-v-domashnih-usloviyah7Это настоящий соус, пришедший с кавказских гор. Никаких вольностей, типа огурчиков, кабачков и прочего. Ничего лишнего, только острый вкус и аромат пряностей. Любители острого оценят.

Нам для рецепта нужно:

  • Пять кило острого перца
  • Кило чеснока
  • Два кило помидор
  • Пол кило кинзы
  • Пол кило зелени базилика
  • 150 грамм сахара
  • 150 грамм соли
  • 150 грамм кориандра
  • 90 грамм семян укропа
  • 150 грамм чёрного молотого перца
  • 70 грамм пажитника

Как приготовить аджику «Кавказскую» в домашних условиях:

Вначале нам необходимо перемыть все овощи и удалить у перца семена, чеснок очистить, с томатов снять кожицу. Зелень помыть и обсушить.

Перец порезать кусочками и положить в кастрюлю для тушения. Туда же порезать помидоры без кожицы, всё посолить и медленно уваривать на одну треть.

Все специи нужно помолоть или измельчить в ступе, добавить к тушёным овощам, С помощью погружного блендера всё в кастрюле измельчить, не снимая с огня и добавить мелко нарезанный чеснок, тушить так ещё 10 минут.

В конце добавить измельчённую зелень и, перемешав, снять с огня. Разложить в горячем виде по маленьким баночкам.

Аджика грузинская в домашних условиях

Для этого рецепта мы возьмём следующие продукты:

  • 200 грамм любого острого перца
  • Головка чеснока
  • Пучок базилика
  • Пучок кинзы
  • Ложка сухого укропа
  • Полторы ложки молотого кориандра
  • Соль по вкусу

Как приготовить аджику по-грузински:

Перемываем перец и вынимаем семечки. Зелень моем, обсушиваем и измельчаем, чеснок чистим. Кориандр пропускаем на кофемолке.

Перец с чесноком измельчаем в блендере, туда же вначале засыпаем сушёные специи, перемалываем. Потом добавляем измельчённую зелень, снова перемалываем. В конце солим и прокручиваем, пока соль полностью не растворится. Тогда раскладываем аджику по баночкам.

Как приготовить аджику на зиму, видео

Введите ваш электронный адрес:

Комментарии

  • А я тоже такую варю. Мы называем кетчупом с чесноком. Вкусно! Никакой магазинный не сравнится.

  • Согласна с Любовью — домашний кетчуп и вкуснее, и здоровее! Эх, прям аж захотелось — с макаронами или с отварной картошечкой!

  • Магазинная аджика тут и рядом не стояла. Ничего не может сравниться с домашней аджикой.

  • Татьяна, если честно, магазинную ни разу не пробовала, как посмотрю, какого она цвета, из чего только её делают.

  • Дачного участка нет, так что заготовками практически не занимаюсь, хотя, бывают случаи, когда у друзей большой урожай, так мне с барского плеча перепадают фрукты-овощи. Вот тут-то и приходится покрутиться на кухне. Авось и в этом году повезет? Поэтому рецепт аджики беру на заметку.

  • Аджика по-домашнему добавит вкус любому блюду.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *