Любимые рецепты запечённой утки в духовке.

С приходом холодов в деревне начинают массово колоть птицу, гусей и уток. Пёрышки уже отросли, ощипываются легко. Да и смысла нет оставлять целое стадо в зиму. Корма нужно слишком много, да и вымерзают птички, теряют нагуленный жир.

Сегодня у меня рецепты запечённой утки в духовке. Про то, как ощипывать и потрошить уток я рассказывать не буду, потому как занятие это для городских жителей довольно тяжёлое, да и утки продаются уже готовенькие. Нафаршировать и в духовку.

Рецепты запечённой утки в духовке.

Я дам несколько рецептов фарша, потому что так будет проще. Самый главный ингредиент — утка в любом случае подготавливается одинаково и печётся тоже. При выборе тушки, обратите внимание на цвет кожи, она не должна быть тёмной, тогда вам пытаются продать старую утку. У такой мясо будет жёсткое и с неприятным запахом.

Рецепт № 1: Делаем маринад из яблочного уксуса, мёда и соли. Натираем тушку снаружи и изнутри. Пока будем готовить фарш, утка хорошо пропитается. Для фарша выбираем мелкий картофель, очищаем от кожуры и слегка отвариваем в подсоленной воде, ( достаточно покипеть 5 минут).

Зубчики чеснока мелко крошим ножом, лук нарезаем полукольцами. Обжариваем всё вместе до золотистой корочки. Перемешиваем с картофелем и добавляем приправы. Фаршируем утку, зашиваем её и отправляем в духовку.

Ингредиенты: для маринада

2 ст. ложки яблочного уксуса;

2 ст. ложки мёда;

соль по вкусу;

Для фарша:

2 кг картофеля;

4 луковицы;

6 зубчиков чеснока;

перец чёрный, паприка, розмарин;

растительное масло для обжарки.

Рецепт № 2: Готовим маринад из сока лисона, мёда и толчёного с солью чеснока, натираем тушку. Для фарша отвариваем рис до полуготовности. Курагу замачиваем в кипятке на 15 минут, промываем и перекручиваем на мясорубке с чесноком. Смешиваем с рисом и фаршируем утку. Так же зашиваем тушку и отправляем в духовку.

Ингредиенты:

для маринада —

сок 1 лимона;

2 ст. ложки мёда;

3 зубчика чеснока;

соль по вкусу;

для начинки —

1 стакан риса;

300 гр кураги;

6 зубчиков чеснока;

соль по вкусу.

В нашей семье это самые любимые рецепты запечённой утки в духовке. Картофель и рис делают утку не такой жирной. Я уже описывала породы уток, мы в основном держим пекинских, они быстрей растут, но жира у них хватает.