Манник на кефире — рецепт классический, без муки, без яиц, в мультиварке, с яблоками

Эту выпечку мы просто обожаем, абсолютно всей семьёй. Манник, заведённый на кефире получается отлично всегда и делается очень просто. Рецепт классический можно брать за основу, к нему добавлять орехи, изюм, цукаты, делать его без маки, выпекать в мультиварке. В общем, море вариантов, главное, хватило бы фантазии.

А ещё этот чудо-пирог можно приготовить на совершенно разных кисломолочных продуктах, я даже пробовала на сыворотке и айране, неплохо получается. Что говорить о метане или домашней простокваше.

А ещё в манник можно положить свежие фрукты, к примеру, абрикосы или яблоки. Можно использовать его, как корж для любимого торта. Я часто делаю на нём Птичье молоко. А ещё мы любим делать из него пирожные, когда сам корж режется на кусочки и потом вдоль, на две части, хорошо пропитывается, а сверху поливается глазурью и взбитыми сливками.

Ниже я поделюсь пошаговым рецептом, с фотографиями, и видео, где вы можете подробно увидеть, как я готовлю этот замечательный пирог. Есть варианты приготовления ещё и связанные с манкой, в основном идёт замачивание крупы в кисломолочке (кефире), но некоторые любят, чтобы «хрустело», тогда получается быстрый вариант манника, манке не дают набухнуть, а сразу замешивают тесто и пекут.

Манник на кефире, классический пошаговый рецепт с фото

Нам будут нужны следующие продукты:

• Стакан (200 грамм) манки, лучше из пшеницы твёрдых сортов
• Стакан (гранёный СССэровский) кефира
• Полтора стакана пшеничной муки высшего сорта
• Стакан сахарного песку
• Три свежих куриных яйца
• Сто грамм масла сливочного
• Чайная без горочки ложка пищевой соды
• Пакетик ванилина на ваш вкус

Манник на кефире пошагово в духовке:

Высыпаем стакан манной крупы в удобную просторную миску и заливаем кефирчиком. Хорошо вымешиваем и оставляем под полотенчиком на пиру часов набухать.

А пока разобьём в миксерную кружку яйца и взобьём их с сахаром.

Во взбитые яйца вольём растопленное и слегка остывшее сливочное масло.

Взбиваем всё вместе, яйца с сахарным песком и растопленным маслом.

Теперь смешиваем уже набухшую манку с яйцами, взбитыми с сахаром.

Всё, перемешаем, засыпаем пакетик ванилина.

Добавляем чайную ложечку без верха соды, сразу перемешиваем, чтобы пошла реакция.

Отмеряем и засыпаем муку.

Перемешиваем содержимое миски с мукой.

Чтобы тесто было без комочков, можно ещё раз взбить его миксером.

Теперь подготовим форму для выпечки, застилаем дно пергаментом, края смазывать не обязательно, потому что всё-таки в тесте присутствует сливочное масло.

Выкладываем тесто в нашу приготовленную форму и разравниваем его. Ставим выпекать в хорошо накалённую духовку до 180 градусов.

Через 40-45 минут наш изумительный манник готов. Я проверяю готовность зубочисткой.

Простой манник на кефире

Мы возьмём для выпечки:

• Поллитра кефира
• Двести грамм крупы манной
• Полстакана сахара
• Поварской соли щепотку
• Три яйца
• По пакетику (10 грамм) разрыхлителя и ванилина
• Немного сливочного масла, чтобы смазать края формы

Как приготовить простой манник на кефире:

Замачиваем крупу на часок в кефире. За это время взбиваем с сахаром яйца, высыпаем в них разрыхлитель и ваниль, посолим и ещё раз промешаем. Форму можно выстлать пергаментом или смазать маслом, потому что в этом варианте масла нет.

Теперь смешиваем набухшую манку с яйцами и сахаром, перемешиваем и выкладываем в нашу форму. Ставим печься при 190 градусов минут сорок, нужно следить, чтобы верх не поджарился и пропеклась серединка.

Манник на кефире без яиц

Вот почему многие не верят, что выпечка без яиц возможна? И приходят ведь в гости, пробуют и всё равно не верят. Яйца в тесте не самое важное, без них вполне можно обойтись, зато выпечка будет мягче, а тесто воздушнее.

Нам для исполнения рецепта будет нужно:

• Стакан манки
• Стакан кефира
• Две столовые сметаны
• Две столовых ложки апельсиновой цедры
• Половину стакана сахара
• Ванилин по вкусу
• Половину пакетика разрыхлителя, можно пол чайной ложечки соды
• Немного масла смазать противень

Процесс исполнения:

Как и в других рецептах, крупу так же нужно размочить в кефире, часа вполне хватит для этого. Только тут нужно сразу потом засыпать сахар и хорошенечко его размешать, чтобы полностью разошёлся в кефире с манкой и не чувствовался в выпечке.

Потом выкладываем всё остальное, сметану,  ванилин, разрыхлитель. Перемешаем массу и сразу же отправим на противень, не забудьте его смазать. Выпекать при ста восьмидесяти градусах около сорока минут.

Манник на кефире с мукой

Мы будем брать:

• Стакан кефира
• Стакан манной крупы
• Стакан сахара
• 3\4 стакана муки
• Столовая ложка сметаны
• Столовая ложка масла сливочного
• Пакетик разрыхлителя
• Соль на ваш вкус

Как будем замешивать:

В этом случае мы отдельно смешаем все сыпучие компоненты, манку, сахар и муку, равномерно их перемешаем. А в другой посуде разбиваем яйца, выливаем кефир и добавляем сметану. Потом две эти порции смешиваем вместе, добавим заранее растопленное и немножко охлаждённое масло и оставим постоять в течение часа.

После этого хорошо вмешаем в тесто разрыхлитель, чтобы равномерно растворился и сразу выкладываем массу в форму, смазанную любым жиром. Выпекаем примерно сорок минут при ста восьмидесяти градусах.

Манник на кефире с яблоками

Мы возьмём:

• Два стакана крупы манной
• 3\4 стакана кефира
• Три средних яблочка
• Сто грамм масла сливочного
• Два яйца
• Стакан сахара
• Пол чайной ложечки питьевой соды
• Для смазывания формочки небольшой кусочек сливочного масла и немного манки для обсыпания

Как будем печь:

Смешиваем манку с кефиром и на час отставляем под полотенце, разбухнуть. Яйца разбиваем в пену с сахаром и выливаем в манку, туда же отправляем растопленное сливочное масло, только чтобы было не горячее.

Яблоки разрезаем на половинки и вынимаем сердцевинку, кожуру можно не чистить. нарезаем их кубиками и засыпаем в тесто. Перемешиваем их в тесте. Форму намазываем маслом, нужно, чтобы она была тёпленькая, тогда масло быстрее растает. На масло посыпаем манку и выкладываем тесто. Печём как всегда, сорок минут при 180 градусов.

Манник на кефире в мультиварке:

Нам будет нужно взять:

• Стакан крупы манной
• Стакан кефира
• Стакан сахара
• 3\4 стакана муки
• Три яйца
• Сто грамм сливочного масла
• Пакетик разрыхлителя

Процесс приготовления:

Заливаем кефиром манную крупу и оставляем набухать. А пока смешиваем миксером яйца с мукой и растаявшим сливочным маслом. Масса должна увеличится вдвое. выливаем её в миску с манкой, подмешиваем муку и разрыхлитель, лучше миксером, чтобы комочков не было.

В мультиварочную чашу, заблаговременно смазанную маслом, выливаем наше тесто и под закрытой крышкой в режиме выпечки выпекаем шестьдесят пять минут. Готовый пирог можно полить глазурью или пропитать сиропом.

Манник на кефире пошагово, классический рецепт — видео: